Muffins à la Mirabelle

29 avril 2010

Un muffin est un gâteau d'origine Britannique très connu et prisé en Grande Bretagne comme aux États-Unis. Un muffin se présente sous la forme d'un petit gâteau moelleux. Il existe de nombreuses recettes: au chocolat, aux noix, aux fruits etc... et même en version salées: bacon, fromage etc...

Pour ma part, je vous propose les "Muffins à la mirabelle" pour faire un petit clin d'oeil à ma région "La Lorraine", "1er producteur mondial" de mirabelle.

Ingrédients:

300g de farine
170g de sucre
8g de levure chimique
1 pincée de sel
4 oeufs
130g de lait
165g d'huile
3 cuil à soupe de liqueur de mirabelle
15 mirabelles

Ingrédient pour la Compotée de Mirabelle:

250g de mirabelles dénoyautées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
5cl d'eau

Préparation:

Préchauffez le four 180° ou ther 6.

Prendre 2 saladiers.

Dans le premier, mettre tous les ingrédients secs; c'est à dire farine, sucre, levure et sel. Mélangez.

Dans le deuxième, mettre les ingrédients liquides: oeufs, lait,huile et liqueur. Mélangez.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ne pas trop travailler la pâte.

Prendre des petits moules en silicone et versez la pâte jusqu'à 1/3.

Déposez 1 mirabelle dénoyautée.

Recouvrez la mirabelle de pâte. J'ai fait en tout 15 muffins.

Enfournez pendant 20 minutes.

Préparez la compotée de mirabelle: Dans une casserole,sur feu doux, mettre les mirabelles coupées en 2 avec l'eau, le citron et la cannelle. Laisser "compotez" 10 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir et réservez.

Dés que les muffins sont cuits, sortez-les du four et démoulez.

Servez nature ou accompagné de la compotée.