Croquettes de poisson au curry rouge

17 mars 2013

Croquettes de poisson au curry rouge

En feuilletant un magazine dans une salle d'attente, je suis tombé sur cette recette. Elle m'a plu tout de suite et j'ai voulu la testé rapidement. Le résultat est délicieux !

Croquette_de_poisson_01

Ingrédients: (pour 4pers)

400g de filets de poisson blanc (merlan, lieu ou cabillaud)
2 petits oignons frais
8 brins de Coriandre
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge (rayon produits exotiques)
1 cuil. à soupa de Maïzena
Un bain de friture

Pour la sauce:

4 cuil. à soupa de nuoc mam
1 citron vert
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de sucre de palme

Préparation:

Coupez les filets de poisson en morceaux. Hachez-les au robot, en l'actionnant par à-coups. Incorporez les oignons hachés, la coriandre ciselée, la pâte de curry rouge et la maïzena.

Façonnez cette farce en boulettes légèrement aplaties entre les mains. Rangez-les au fur et à mesure sur un plat. Réfrigérez 30 min.

Dans un bol, mélangez le nuoc mam, le jus du citron vert et le sucre de palme. Ajoutez le piment épépiné et finement émincé ainsi que l'ail haché.

Chauffez un bain de friture et faites frire les croquettes de poisson par petites quantités à la fois (elles ne doivent pas se toucher), 5 à 6 min en les retournant à mi-cuisson.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les avec la sauce.

Croquette_de_poisson_02